Misafir günü menüsü: sade ve paylaşmalı sofra

Misafir gelince mutfak, üç ayrı tencere ve bir tepsi tatlıya döner. Yorgunluk da o akşam başlar. Sade bir menü, sofrayı küçültmez; pişirme sırasını kısaltır. İki veya üç kalem yeter: bir tencere, bir salata, bir ekmek veya pilav. Gösteriş, tabak sayısından çok yeşilin ve sıcak yemeğin aynı anda masada olmasındadır. İki kişilik iskeleti iki kişilik öğün yazısında kurmuştuk. Misafir günü o iskeletin biraz büyümüş halidir.

Kaç kişi, kaç kap

Dört kişiye kadar bir güveç ve bir salata çoğu evi doyurur. Altı kişide pilav veya bulgur eklenir, ikinci bir et tenceresi şart olmaz. Tatlıyı evde pişirmek zorunda değilsiniz. Mevsim meyvesi ve bir kâse yoğurt, şerbetli tepsi kadar ikram sayılır. Misafire ne sevdiğini sormak, sürpriz bir yemekle risk almaktan daha naziktir. Et yemeyen biri varsa bakliyatlı tencere herkese yeter, et isteyene küçük bir yan pişer.

Önceden biten işler

Salata yeşilliği misafir kapıdayken yıkanırsa mutfak dağılır. Yeşilliği bir saat önce yıkayıp kuru bezde bekletin. Bakliyatı da önceden haşlayın; bakliyat kontrolü yazısındaki ayıklama işi o günün telaşına kalmasın. Sofrayı yemek pişmeden kurun. Bardak ve su hazırsa, kapı açılınca yalnızca tencere kalır. Bu sıra, üç yemeği aynı anda yetiştirmeye çalışmaktan daha sakin durur.

Tek tencere yeter

Mercimek, nohutlu ıspanak veya sebzeli tavuk misafire de çıkar. Fikirlerin ayrıntısı tek tencere yazısında, fırın hali sebzeli tavuk tarifindedir. Porsiyonu kişi başı değil, bir kişi fazla hesaplayın. Artan, ertesi günün öğünü olur. Misafir kalkar kalkmaz sıcak yemeği tezgâhta unutmayın. Soğuyunca dolaba kaldırmak, ikramın devamıdır.

İçecek ve atıştırmalık

Kola ve şekerli içecek ikramın tek yolu değildir. Su, ayran ve çay yeter. Kuruyemişi kâseye koyun, poşeti açık bırakmayın. Sürekli yeni tabak açmak, sohbeti böler. Bir kâse zeytin ve peynir, ikinci bir meze tenceresinin yerini tutar. Tuzu yüksekse yemeğin tuzunu biraz kısın; bunun mutfak halini tuzu azaltmak yazısı anlatır.

Dağılmadan toplamak

Misafir varken bulaşığa gömülmeyin. Tabakları tezgâha istifleyin, kapı kapanınca yıkayın. Artanı aynı gece porsiyonlayın. Ertesi gün aynı yemeği tekrar kurmak zorunda kalmazsınız. Sade menünün başarısı, akşamın sohbetle bitmesi ve mutfağın sabaha savaş alanı kalmamasıdır.

Sık sorulan sorular

Tek tencere ayıp mı olur? Hayır. Sıcak, tuzunu tutturmuş ve yanında salatası olan bir yemek ikramdır. Üç çeşit zorunlu değildir.

Tatlı şart mı? Şart değil. Meyve ve yoğurt yeter. Canınız tatlı çekerse küçük bir porsiyonu ayrıca koyun, tepsiyi sofranın ortasına yığmayın.

Kaç kişilik alışveriş yapayım? Kişi sayısı artı bir. Fazlası ertesi güne kalır, eksik kalırsa salata ve ekmek açığı kapatır.