Tek tencere akşam yemekleri: 5 sade fikir

Akşam beşte hem pilav hem sebze hem et düşünmek, yorgun bir mutfakta işi uzatır. Tek tencere, bunları ayrı kaplara bölmeden bir araya getirir. Amaç ziyafet değil, yıkanacak kabın azalması ve tabağın boş kalmamasıdır. Aşağıdaki beş fikir marketten özel malzeme istemez. İki kişilik evde porsiyonu biraz büyütüp ertesi öğlene bırakmak da mümkündür; bunun iskeletini İki kişilik öğün yazısında kurmuştuk. Burada her fikrin nasıl bozulmadan pişeceğini, tuzu ne zaman katacağınızı ve artanın ertesi gün nasıl güvenli duracağını da konuşuyoruz.

Mercimek ve havuç

Kırmızı mercimek, doğranmış havuç, soğan ve bir kaşık salça aynı tencerede yumuşar. Su, mercimeğin üzerini iki parmak geçecek kadar olsun. Çok kaçarsa çorba, az kaçarsa lapaya döner; ikisi de yenir, sadece kaşık değişir. Mercimek çabuk pişer, havucu ince doğramazsanız o daha geç yumuşar. Bu yüzden havucu mercimekten birkaç dakika önce soteye alın. Limonu ocaktan alınca sıkın. Yanına ayrı pilav şart değil. Ekmek isteyene bir dilim açılır. Bu tencere, et günü olmayan akşamın belkemiğidir ve ertesi gün üzerine yumurta kırılınca kahvaltılık da olur.

Nohutlu ıspanak

Haşlanmış veya kavanoz nohut, yıkanmış ıspanak ve bir diş sarımsak kısa sürede biter. Nohutu çok ezmeyin; taneler dursun. Üzerine bir kaşık yoğurt, tuzu ayrı tutar ve tabağı tamamlar. Konserve kullanıyorsanız suyunu süzüp tuzunu kontrol edin; çoğu kavanoz zaten tuzludur. Taze nohut haşlaması yoksa planı ertelemeyin. Ispanak çok su bırakırsa kapağı açık birkaç dakika çektirin, yoksa tabak lapalaşır. Pazı veya ıspanak yoksa ince doğranmış pırasa da aynı işi görür, süresi birkaç dakika uzar.

Kabak ve az kıyma

Kabak, rendelenmiş domates ve az miktarda kıyma tek tencerede yetecek bir akşam kurar. Kıyma lezzet içindir, tencerenin yarısını doldurmak için değil. Önce kıymayı soğanla çevirin, suyunu salıp çekince kabağı ekleyin. Kıymasız da olur; o zaman nohut veya mercimek katın ki protein boş kalmasın. Karabiber ve nane yeter, on ayrı baharat şişesi açmayın. Kızartma yağına gerek yok; bir kaşık zeytinyağı başlangıçta soğanı döndürür. Kabak çok su bırakırsa kapağı açık pişirin. Yanına yoğurt, ayrı bir sos şişesinin yerini tutar.

Mantarlı bulgur

Bulgur, doğranmış mantar, biber ve soğan pilav gibi su çeker. Ölçü kabaca bire ikidir: bir su bardağı bulgura iki su bardağı sıcak su. Fazla suyu sonradan almak, eksik suyu sonradan eklemekten zordur. Mantarla önce kendi suyunu salana kadar sote edin, sonra bulguru katın. Pilavı karıştıra karıştıra ezmeyin; suyu verince kapağı kapatıp kısık ateşte demlenmeye bırakın. Bu tencere ertesi gün soğuk da yenir, yanına yoğurt yeter. Fırın kullanmak isterseniz sebzeli tavuk tepsisi aynı haftanın diğer akşamına kalabilir. İnce bulgur daha çabuk çeker, iri bulgur birkaç dakika fazla ister.

Yumurtalı yeşillik

Beşinci fikir ocakta on dakikadır. Ispanak veya pazıyı zeytinyağında sote edin, üzerine iki yumurta kırın, kapağı kapalı birkaç dakika bekleyin. Ekmek ve domates yanında akşam olur. Misafir varsa bu yemek küçük kaçabilir; o gün mercimek tenceresine dönün. Yumurtanın beyazı donduysa, sarısı hafif nemliyse yeter. Kurutursanız lastik gibi olur. Tuzunu yeşilliğe baştan az koyun, yumurta da tuz ister diye üst üste binmesin.

Artan, bulaşık ve güven

Sıcak yemeği tezgâhta sabaha bırakmayın. Ilıyınca kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın ve ertesi gün iyice ısıtın. Artan tencereyi değerlendirmenin ayrıntısı artan yemekler yazısında duruyor. Tek tencere az bulaşık vaat eder; yine de doğrama tahtası, süzgeç ve yoğurt kâsesi birikir. Onları yemek sıcakken değil, tabaklar dolaba girdikten sonra yıkamak mutfağı dağıtmaz. Koku değiştiyse veya yüzey kayganlaştıysa kurtarmaya çalışmayın.

Sık sorulan sorular

Tek tencere besin olarak eksik kalır mı? İçinde sebze ve baklagil veya yumurta varsa çoğu akşam için yeter. Yanına bir kâse yoğurt veya çiğ salata eklemek dengeyi tamamlar.

Beşini aynı hafta pişirmeli miyim? Hayır. İki veya üçü yeter. Aynı bakliyatı her akşam tekrarlamak yerine bir günü boş bırakın veya yumurtalı yeşilliğe geçin.

Tuz ne zaman girer? Bakliyat yumuşamadan önce bol tuz, bazen sert bırakır. Yemeğin sonuna doğru tadına bakarak eklemek daha güvenlidir.