Fırında sebzeli tavuk: Hafta içi kolay tepsi

Hafta içi akşamı tek tepsiye sığdırmak, ocağın başında beklemeyi azaltır. Fırında sebzeli tavuk tam da bu iş içindir: but veya kalça, mevsim sebzesi, biraz zeytinyağı ve bildiğiniz bir baharat. Dört porsiyon çıkar; iki kişilik evde akşam ve ertesi öğle rahatça karşılanır. Bu bir ziyafet tepsisi değil, tekrar edilebilir bir hafta içi yemeğidir. Yanına ayrı bir pilav şart değildir; patates tepside varsa tahıl tarafını büyük ölçüde o görür.

Neden but, neden göğüs değil

Göğüs eti çabuk kurur, özellikle sebzeyle aynı sürede pişince. But ve kalça daha bağışıklıdır; 40 dakika fırında suyunu bırakmaz, lezzeti sebzenin yağına karışır. Derili pişirirseniz üstü daha yumuşak kalır. Derisini ayırmak isterseniz süreyi birkaç dakika kısaltın ve tepsiyi folyoyla ilk yarım saat kapalı tutun, son on dakikada açın. Protein seçeneklerini geniş görmek isterseniz protein kaynakları yazısına bakabilirsiniz. Tavuk yemeyen evde aynı sebze düzeni nohutla da kurulur; süre kısalır, mantık aynı kalır.

Sebzeyi nasıl kesmeli

Patates, kabak, soğan ve kırmızı biber iri doğranır. Küçük kuşbaşı patates tavuktan önce kurur ve acılaşır. Havuç kullanacaksanız kalın dilim yeter; ince rende tepside yanar. Mevsimine göre karnabahar, mantar veya yeşil fasulye de girer. Hangi sebzenin o hafta daha taze olduğunu mevsiminde sebze yazısındaki mantıkla seçebilirsiniz. Sebzeyi tavukla aynı kaba alıp zeytinyağı, kekik veya kimyon, tuz ve karabiberle harmanlayın. Yağı bir köşeye yığmak yerine elle dağıtmak her parçanın pişmesini kolaylaştırır.

Fırın ısısı ve pişme kontrolü

Fırını 200 dereceye getirin. Tepsiyi orta rafa sürün. Yaklaşık 40-45 dakika yeter; fırınlar farklı çalıştığı için saate körü körüne bağlanmayın. Butun ekleme yakın kısmında pembe su kalmamalı, sebze çatalla yumuşamalı, patatesin içi unlu görünmemelidir. Yarım saatte bir tepsiyi çevirmeniz gerekmez. Üstü çok kararırsa alt rafa alın, suyunu çekmişse birkaç kaşık sıcak su ekleyin. Çıkarınca beş dakika dinlendirin ve yarım limon sıkın. Limon, yağlı tadı dengeler.

Tabağı tamamlamak

Tepside protein ve nişasta vardır; yanına çiğ bir salata veya bir kase yoğurt tabağın sebze yarısını tamamlar. Nasıl böleceğinizi dengeli tabak yazısı hatırlatır. Ekmek istiyorsanız bir dilim yeter, hem patates hem pilav hem ekmek üst üste binmesin. Sos olarak ayrıca mayonez açmaya gerek yok. Tepsinin kendi suyu, bir kaşık yoğurt ve limon yeterli olur.

Saklama ve ertesi gün

Sıcak yemeği tezgâhta saatlerce bırakmayın. İki saat içinde soğuyanı kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Ertesi gün öğlene kadar, en geç ikinci gün tüketmek daha güvenlidir. Tekrar ısıtırken tavuk iyice ısınsın, sadece ılık kalmasın. Mikrodalga kullanıyorsanız arada karıştırın. Dondurmak isterseniz porsiyonlayıp etikete tarih yazın; çözünce dokusu biraz yumuşar, çorba veya pilav yanında yine yenir. Çiğ tavukla temas eden bıçağı ve tahtayı salatadan önce yıkayın.

Sık sorulan sorular

Derisiz but kurur mu? Biraz daha kuruyabilir. İlk yarım saati kapalı pişirip sonunu açmak ve limonla servis etmek bunu telafi eder.

Fırın fanlıysa süre değişir mi? Fanlı fırın daha hızlı karartır. 180 dereceyi deneyin ve 35. dakikada kontrol edin. Sebze yumuşadıysa ve tavuk pembe değilse çıkarın.

Yarın öğle için ayrılan porsiyon güvenli midir? Aynı akşam soğutup dolaba kaldırdıysanız ve ertesi gün iyice ısıttıysanız ev yemeği için olağan bir düzendir. Koku veya kaygan bir yüzey varsa atın.