Bakliyat alırken nem, taş ve böcek kontrolü

Kuru bakliyat, dolabın en uzun dayanan proteinidir. Yine de her poşet aynı değildir. Nem, böcek, kırık tane ve taş, pişirmeden önce fark edilir. Bu yazı market reyonunda nohut, mercimek, fasulye ve barbunyaya bakmanın kısa yolunu anlatır. Liste hatalarının genel halini market listesi yazısı anlatır. Burada yalnızca bakliyat reyonu var.

Şeffaf poşeti tercih edin

İçini görmediğiniz karton kutu, sürpriz taşır. Şeffaf poşette tane bütün mü, toz var mı, renk bir örnek mi bakın. Çok kırık mercimek, çabuk lapalaşır. Nohutta buruşuk ve çok küçük taneler eşit pişmeyebilir. Fasulyede delik veya un gibi toz, böcek işareti olabilir. O poşeti bırakın. İndirim diye delikli ambalajı almayın; hava ve nem içeri girmiştir.

Nem ve koku

Poşet terlemiş, taneler birbirine yapışmışsa nem almıştır. Evde açınca küf veya ekşi koku varsa pişirmeyin. Kuru bakliyatın kokusu hafif ve toprak gibidir, keskin değildir. Tarihi geçmiş ürünü kurtarmaya çalışmak, ucuz alışverişi pahalı bir hayal kırıklığına çevirir. Büyük çuval, iki kişilik evde aylarca açık kalacaksa küçük poşet daha güvenlidir. Ağzı kapatılmayan bakliyat un kurduna davetiye çıkarır.

Taş ve yabancı tane

Pişirmeden önce bir tepsiye yayın. Taş, toprak ve farklı renkli bozuk taneleri ayıklayın. Bu iki dakika, dişe gelen taşı engeller. Yıkayın, suyu berraklaşana kadar değiştirin. Üzerinde yüzen çok buruşuk taneleri alabilirsiniz. Haşlama suyunu çorbada kullanmak ile ilk ıslatma suyunu dökmek aynı şey değildir. Islatma suyunu dökmek, bir kısım gaz yapan bileşeni azaltabilir; bunu zorunlu ilaç gibi görmeyin, evinizin alışkanlığına göre seçin.

Pişirme güveni

Bakliyat yumuşayana kadar pişer. Özellikle kuru fasulye çiğ veya çok sert yenmez. Düdüklü kullanmıyorsanız süre uzar; çatal rahat girene kadar devam edin. Tuzu çok baştan koyarsanız bazı taneler sert kalabilir, tuzu sona yakın ayarlamak daha kolaydır. Konserve ile kuru ürünü aynı gün karşılaştırmayın. Konserve hazırdır, tuzu yüksektir; kuru ürün sizin tuzunuza kalır. Demir eşlikleri için demir yazısı haşlanmış mercimeğin yanına limonu hatırlatır.

Evde saklama

Açılan poşeti cam kavanoza alın, karanlık dolaba koyun. Buzdolabı şart değildir, nemli tezgâh kötüdür. Altı aydan uzun açık kalan bakliyatı pişirmeden önce koku ve böcek kontrolünden geçirin. Un kurdu görürseniz o kavanozu kullanmayın, yanındaki açık unu da kontrol edin. Tarihi yazmak, hangi poşetin daha eski olduğunu hatırlatır.

Sık sorulan sorular

En ucuz poşet her zaman mantıklı mı? Hayır. Kırık, nemli ve delikli ürün pişince fire verir. Görünür taneli orta boy bir poşet çoğu ev için yeter.

Islatmak şart mı? Nohut ve fasulyede pişirmeyi kolaylaştırır. Kırmızı mercimek çoğu tarifte ıslatmadan haşlanır. Islatma suyunu döküp taze suyla pişirmek evde yaygın bir yoldur.

Böcek çıkan bakliyat yıkanınca yenir mi? Hayır. Böcek veya ağ gördüğünüz kavanozu atın. Yanındaki açık ürünlere de bakın.