Mercimekli sebze çorbası: Kış sofrasının sade klasiği

Soğuk bir akşamda tencereden yükselen mercimek çorbasının kokusu, çoğumuzun çocukluk hatırasıdır. Kırmızı mercimek hızlı pişen, ekonomik ve doyurucu bir baklagil olduğu için hafta içi akşamları için çok uygundur. Bu tarifte klasik mercimek çorbasına biraz daha fazla sebze ekleyerek hem rengini hem de lif içeriğini zenginleştiriyoruz. Kırk dakikada hazır olan çorba, bir salata ve bir dilim tam tahıllı ekmekle tam bir öğüne dönüşebilir.

Neden mercimek?

Kırmızı mercimek, diğer baklagillere göre ıslatma gerektirmez ve kısa sürede pişer. Bitkisel protein ve lif içerir, ayrıca ucuzdur. Aynı çorbayı kalabalık sofralara da tek kişilik öğünlere de uyarlamak kolaydır. Dengeli bir akşam yemeğini nasıl kuracağınızı merak ediyorsanız, dengeli tabak yazımızdaki çerçeve bu çorbayı da yanına eklenecek salatayla birlikte düşünmenize yardımcı olur.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz ve karabiber
• Servis için limon

Hazırlanışı

1. Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Mercimeği suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurun. Salçayı ekleyip iki üç dakika çevirerek çiğ kokusunun gitmesini sağlayın.
3. Havuç ve patatesi ekleyip bir iki dakika karıştırın. Mercimeği ve sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın, ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakarak yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
4. Sebzeler ve mercimek tamamen yumuşadığında ocağı kapatın. Blenderle pürüzsüz bir kıvama getirin. Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip beş dakika daha kaynatın.
5. Servis sırasında üzerine limon sıkarak sıcak sıcak tüketin.

Püf noktaları

• Kıvam: Çorba çok koyu olursa sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz; çok sulu olursa ocakta biraz daha kaynatın.
• Tuz: Tuzu en sonda ekleyin ve damak tadınıza göre ayarlayın. Hazır bulyon kullanmak çorbanın tuz miktarını artırır.
• Limon: Limonun asiti çorbanın tadını dengeler ve mercimeğin ağır hissini hafifletir.
• Baharat: Kimyon yerine biraz pul biber ya da nane de kullanabilirsiniz.

Farklı versiyonlar

Çorbayı sebze çeşitliliğiyle zenginleştirebilirsiniz. Bir parça kabak ya da bir dilim kereviz eklemek hem tadı hem rengi değiştirir. Daha yoğun bir tat isterseniz soğanı kavururken bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Tereyağında kavrulmuş pul biberi üzerine gezdirmek çorbanın klasik servis yöntemlerinden biridir; daha hafif bir seçenek için yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Saklama ve ısıtma

Çorbayı buzdolabında kapalı bir kapta iki üç gün saklayabilirsiniz. Dondurucu için porsiyonlara ayırıp kapaklı kaplara koyun; buzdolabında çözdürüp yeniden ısıtın. Isıtırken kıvamı koyulaşmış olabilir, bu yüzden biraz sıcak su eklemek gerekebilir.

Sık sorulan sorular

Yeşil mercimek ile de yapılabilir mi? Yapılabilir ancak yeşil mercimek daha uzun sürede pişer ve daha sert bir doku verir. Çorba için kırmızı mercimek daha pratiktir.

Çorbayı blenderden geçirmesem olur mu? Olur. Kırmızı mercimek zaten kısmen dağılır; blender yalnızca daha pürüzsüz bir kıvam sağlar. Rustik bir doku isterseniz bir kepçeyle ezmek de yeterli olacaktır.

Yanına ne servis edebilirim? Bir kâse mevsim salatası, yoğurt ve bir dilim tam buğday ekmeği dengeli bir tamamlayıcı olur.